Toccalmatto: un modo sempre innovativo e ricercato di fare birra
Birra? Ebbene si! Siete pronti a tuffarvi in una nuova prospettiva del gusto?
La Masterclass con Birrificio Toccalmatto, organizzata da Alfredo Giacomini e Stefano Roccasalvo, verteva sul mondo delle birre artigianali che, pur mantenendo il proprio intrinseco valore tradizionale, sono alla continua ricerca di innovazione.
Toccalmatto nasce in Emilia-Romagna, precisamente a Fidenza un comune in provincia di Parma, nel 2008 dalla lungimiranza imprenditoriale di Bruno Carilli e tre suoi amici.
La sua esperienza nel settore agroalimentare e passione per la birra fanno sì che nel 2014 Toccalmatto riceva riconoscimenti anche internazionali.
L’alta fermentazione è un carattere distintivo della realizzazione delle birre Toccalmatto: sulla base di tale processo si studieranno sempre formule innovative altre più tradizionali con stili classici, purché siano tutte birre di carattere.
Una delle peculiarità è quella di sperimentare continuamente nuove tecniche utilizzano nuovi ingredienti ponendo sempre una attenzione per la qualità e verso il cliente.
Nel 2017 Toccalmatto e Caulier uniscono le forze con un sodalizio professionale, una Join Venture internazionale costituendo una realtà commerciale in forte crescita.
Caulier un brand belga famoso a livello mondiale per la commercializzazione di birre artigianali a basso contenuto di zuccheri residui, senza glutine e soprattutto biologiche.
Tra le nostre proposte in assortimento abbiamo:
Maciste – Si tratta di una Double IPA dal corpo medio, e note prevalentemente resinose. La sua freschezza la rende pericolosamente beverina, mascherando l’elevata gradazione alcolica.
Colore: Dorato
Bicchiere consigliato: Pinta
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamenti consigliati: Carne e pesce alla griglia. Piatti dal gusto deciso e speziato, come quelli della tradizione messicana o indiana. Formaggi a pasta molle molto saporiti, come il gorgonzola, lo Stilton o altri formaggi erborinati. Dolci come Crème brulée.
*Stria – Birra dal corpo fine di ispirazione tedesca, prodotta con un uso elegante di luppoli nobili europei. L’aroma tenue si deve alle note floreali speziate e leggermente agrumate dei luppoli che si unisce sapientemente al gusto del malto. Di colore dorato chiaro, si consiglia di presentarla in un calice flûte o pinta ad una temperatura di servizio di 6-8° C
Zona Cesarini – Pacific IPA che si contraddistingue per l’esplosione aromatica di frutta tropicale e di agrumi. Cocco, mango, papaya, ananas e passion fruit, ma anche lime e pompelmo rosa: sono questi gli aromi che si percepiscono sia al naso che in bocca grazie all’utilizzo di luppoli provenienti dall’area dell’Oceano Pacifico. Birra Iconica e conosciuta a livello mondiale.
Colore: Leggermente Ambrato
Bicchiere Consigliato: Pinta
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamenti consigliati: Carni alla griglia, curry piccante, ricette etniche cucinate con latte di cocco. Piatti con baccalà o stoccafisso. Caprini di media stagionatura o formaggi erborinati.
Re Hop – Re hop è un ibrido tra una classica Golden Ale e una American Pale Ale, creata con una base di malto Pils per dare risalto al luppolo americano. Al naso i sentori sono agrumati d’arancia. Al palato è elegante e amara con piacevoli note erbacee.
Colore: Biondo Dorato
Bicchiere Consigliato: Pinta
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamenti consigliati: Perfetta in abbinamento con pizza o hamburger fatti in casa, formaggi freschi o semi stagionati.
28 Brasserie Pils – Birra con sentori di note di crosta di pane e miele d’acacia. La luppolatura nobile europea le dona note erbacee, speziate e floreali. Birra secca e di facile beva.
Alcool: 5.3%
Colore: Biondo
Bicchiere Consigliato: Pinta o Flute
Temperatura di servizio: 6-8°C,
Abbinamenti consigliati: Ottima con carni, verdure. Pizze e focacce.
Brasserie Triple – Birra caratterizzata da note maltose di caramello, cereali e frutta candita. Speziatura leggera e un gradevole amaro in bilanciamento.
Alcool: 9%
Colore: Arancio
Abbinamenti consigliati: Formaggi di media stagionatura e carni sia bianche che rosse.
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