Saladini Pilastri: un’ode alla tradizione vinicola marchigiana
Nella meravigliosa regione delle Marche, tra colline e paesaggi mozzafiato, si trova una cantina dal nome evocativo: Saladini Pilastri.
Questa rinomata azienda vitivinicola ha radici profonde nella storia di questa regione, e il suo impegno nella produzione di vini di qualità la rende un fiore all’occhiello dell’enologia marchigiana. In questo articolo, esploreremo la storia di Saladini Pilastri, la qualità dei suoi vini e l’influenza del territorio nel conferire carattere e autenticità alle sue bottiglie.
Un pò di storia
La storia dei Conti Saladini Pilastri risale all’inizio dell’anno 1000 precisamente da una nobile famiglia di Ascoli che vanta un passato ricco e affascinante, i cui illustri antenati sono addirittura condottieri e Beati. Le antiche e profonde radici sono patrimonio del presente, eredità e tradizione di secoli di storia: l’attività vitivinicola coincide da sempre con i valori e la cultura della terra a cui appartiene. L’azienda agricola della famiglia dei Conti Saladini Pilastri nasce circa 3 secoli fa e della sua storia ne ha fatto tesoro della saggezza dei propri antenati, unendo le tradizioni secolari alla modernità, per creare vini che esprimono appieno l’essenza e l’identità del territorio marchigiano.
Territorio e vigneti
Villa Saladini Pilastri nasce nei pressi di Spinetoli, un delizioso borgo medievale le cui origini risalgono al V sec. d. C. e il cui nome deriva da un colle chiamato “Spineola” perché ricco di rose-spine. Il territorio circostante è contornato da morbide colline che vanno a morire lentamente verso il mare ed è proprio in questa cornice che spicca la Villa: uno splendido casale quattrocentesco circondato da una tenuta di oltre 320 ettari. L’eccezionale influsso climatico del mare, che dista solo 8 km, è sicuramente una componente essenziale di queste terre che, grazie alla naturale inclinazione morfologica, offrono da sempre un’importante produzione agricola di ulivi e viti che hanno un’estensione su circa 320 ettari di terreno. La produzione annua è di circa 14000 hl di vino dei quali il 55-60% sono bianchi. Fondamentale la coltivazione biologica di tutte le vigne, senza fertilizzanti e antiparassitari. Le malattie più frequenti vengono combattute con l’impiego di prodotti naturali come zolfo e rame o con insetti utili, ovviamente con rese minori ma di superiori qualità.
Qualità dei vini
L’impegno di Saladini Pilastri per la qualità si riflette nel vigneto e in ogni fase della produzione del vino. Solo le uve migliori vengono selezionate e raccolte manualmente, garantendo una cura estrema per preservarne l’integrità. La cantina adotta tecniche di vinificazione all’avanguardia, rispettando al tempo stesso le tradizioni enologiche della regione. Le uve sono in grado di esprimere al meglio il terroir delle Marche, regalando vini rossi corposi, intensi e ricchi di sentori fruttati e speziati. Ma Saladini Pilastri non si limita solo ai vini rossi. La cantina produce anche vini bianchi di alta qualità, utilizzando varietà autoctone come il Pecorino e il Passerina. Questi vini bianchi si distinguono per la loro freschezza, acidità vibrante e un carattere aromatico unico, che riflette il territorio circostante.
Avere in assortimento vini che appartengono alla prestigiosa DOCG di Offida è di fondamentale importanza per offrire ai nostri clienti un’esperienza enologica unica e di alta qualità. Questa denominazione è il sigillo di eccellenza e autenticità, garantendo che i vini siano prodotti secondo rigorosi standard e rispecchino le tradizioni e il carattere unico del territorio di Offida. Ogni bottiglia rappresenta un’opportunità di viaggiare attraverso i sapori e le sfumature delle Marche, offrendo un legame profondo con la tradizione vinicola e la passione dei produttori locali. La presenza di vini DOCG di Offida nel nostro assortimento sottolinea il nostro impegno nel fornire ai nostri clienti solo il meglio, valorizzando la ricchezza e la diversità del patrimonio enologico italiano.
Impegno ambientale – una scelta nel rispetto del territorio
Saladini Pilastri è un’azienda fortemente legata alla sostenibilità e al rispetto dell’ambiente. La famiglia proprietaria ha adottato pratiche agricole sostenibili e rispettose dell’ecosistema come la riduzione degli sprechi e il riciclo dei materiali. Inoltre, la cantina si impegna a ridurre al minimo l’uso di pesticidi e prodotti chimici nocivi, privilegiando soluzioni naturali e biologiche. Già dal 1994 l’Azienda Agricola è stata sensibile alle regole di un’agricoltura biologica sostenibile, a basso impatto ambientale, che conservi uno standard qualitativo superiore per i propri prodotti. L’agricoltura biologica è un metodo di produzione che consente l’ottenimento di prodotti di alta qualità preservando le risorse naturali e l’ambiente, l’ecosistema e la salute dell’uomo, delle piante e degli animali. Un approccio che mette al centro il terreno e la sua fertilità. Il metodo di produzione biologico, in tutte le fasi dalla produzione fino alla preparazione, è basato sulla prevenzione e vieta l’utilizzo di ogni prodotto chimico di sintesi e di ogni prodotto contenente OGM – i famosi Organismi Geneticamente Modificati.
Tale metodo di coltivazione impiegato è considerato “sostenibile” e “basso impatto”.
Vini in degustazione
Falerio DOC: la DOC Falerio dei Colli Ascolani è legata alle origini della storia del territorio Piceno: deriva infatti da Faleria, un’antica città romana oggi conosciuta col nome di Falerone. Il nostro Falerio DOC è prodotto da un armonico assemblaggio di uve Trebbiano, Passerina, Pecorino, Fiano e Chardonnay e dà vita ad un vino ricco ed elegante dagli intensi profumi fruttati e floreali. Particolarmente indicato con olive verdi ascolane, piatti di pesce, salse delicate e carni bianche.
Passerina Offida DOCG: la storia ritorna anche nel vino ed il vino Passerina testimonia la volontà di ridare lustro a vitigni di origine medievale, ricchi di un carattere peculiare e delicato.
Un vino profumato dalla naturale freschezza e dalla stimolante sapidità che accompagna divinamente delicati e profumati piatti di pesce come l’insalata di mare o gli spaghetti alle vongole. Ottimo come aperitivo.
“Comes” Pecorino Offida DOCG: il vitigno Pecorino trova origine storica nelle pendici dell’Appennino Piceno. Per questo vino selezioniamo le migliori uve Pecorino coltivate nei nostri vigneti di Spinetoli e Monteprandone. L’interazione di questi due eco-sistemi dona un vino di grande struttura, avvolgente e dinamico, dai tipici tratti agrumati e minerali.
Marche Rosato “Consenso” IGT: da un’accurata selezione di precoci uve Sangiovese, il Consenso rosato mostra un aroma intenso ed intrigante con note di fragola, mora e sfumature floreali di rosa. Al gusto sorprende con un ingresso vibrante e minerale che poi si completa con piacevolezza e buona persistenza.
Rosso Piceno DOC: dal tipico colore rubino e dal caratteristico bouquet intenso e fruttato, il nostro rosso piceno si presenta come un vino fedele rappresentante della denominazione. Perfetto con salumi e formaggi, minestre di legumi e carni rosse, sia arrosto che grigliate. Ideale con la pizza.
Rosso Piceno Superiore DOC “Montetinello”: la contrada Montetinello si trova su una collina assolata nel comune di Monteprandone, a pochi km dal mare. Qui, dalle nostre vigne circondate da splendidi ulivi, nasce un vino armonico di grande finezza, fotografia del tipico terroir Piceno.
In conclusione, Saladini Pilastri rappresenta un autentico esempio di tradizione, passione e innovazione nell’ambito della viticoltura marchigiana. La sua storia radicata nel tempo, la dedizione alla qualità e l’impegno verso la sostenibilità la rendono un faro luminoso nella produzione di vini pregiati delle Marche. I vini di Saladini Pilastri sono l’espressione autentica del territorio, trasmettendo in ogni sorso la bellezza e l’anima di questa affascinante regione italiana. Se avete l’opportunità di assaggiare i loro vini, preparatevi a un viaggio sensoriale che vi farà innamorare delle Marche e del loro tesoro vinicolo.
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